057 | สลัดกรีกแบบง่ายๆกันมั้ย?
posted on 06 Apr 2009 18:26 by blankdish in UndSoWeiter
วันนี้ขอเข้าโหมดแม่บ้าน เอาสูตรทำสลัดประจำบ้านมาเผยแพร่ค่ะ
เป็น สลัดแบบกรีก ตามชื่อเอ็นทรี่นั่นล่ะ :D
(ประกอบกับตอนนี้ร้อน เลยละเมอเพ้อถึงกรีซกับบรรยากาศเมดิเตอร์เรเนียนยิ่ง เลยอยากอัพเื่รื่องนี้ ฮ่าๆ)
บอกก่อนว่าสูตรนี้ไม่ใช่สูตรสลัดแบบส่งต่อมาจากเทพีดีมีเธอร์แห่งความอุดมสมบูรณ์อันลูกหลานชาวกรีกได้บริโภคกันมานับพันปีอะไรเลย แต่เป็นสูตรสลัดที่เราดัดแปลงจากเมื่อครั้งปู้นที่ได้ไปเที่ยวเมืองกรีซแล้วตกใจประทับใจกับอาหารที่ปรุงง่ายมากกกก จะกินอะไรก็ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ เลมอน พริกไทยดะ บ้านเราก็เลยยืมเอาไปคลุกผักกินกัน (สลัดกรีกจริงๆเครื่องปรุงกับผักมีมากหลาย แบบใส่แค่สี่อย่างข้างบนก็เป็นหนึ่งในนั้นจ๊ะ)
รับรองว่ารสชาติและวิธีทำเรียบง่าย ล้างจานไม่เยอะเสียเวลาแป๊บเดียว แต่คุณค่าแบบไม่อั้นแน่นอนค่ะ
ต้องใช้อะไรบ้าง ไปดู...
1. ชามคลุก กับอุปกรณ์คลุก
ใช้ช้อนส้อมธรรดาก็คลุกได้นะ ส่วนที่เห็นเป็นเซ็ตในรูปได้มาเป็นของแถมอะไรซักอย่าง ( =v=;)
2. น้ำมันมะกอก
คนกรีกคลั่งน้ำมันมะกอก คนกรีกเลยเป็นโรคหัวใจกันน้อย มันเป็นอะไรที่สุดยอดมาก
ซื้อมาขวดนึงทำได้หลายอย่างมากมายทั้งเจียวไข่ ใส่สลัด ผัดหมู ผัดไก่ จิ้มขนมปัง ใส่ผม
3. เกลือ
ไม่ต้องใช้เกลือไฮโซนำเข้าจากเหมืองเกลือโรมาเนียอายุสามพันปีได้รางวัลเหรียญทองสิบห้าปีซ้อนอะไร
เกลือธรรมดานี่แล้
4. เลมอนครึ่งลูก ในรูปถ่ายมาลูกกับอีกครึ่งเพราะครึ่งลูกมันไม่สวย...
หรือไม่ก็มะนาวเขียวบ้านเราพันธุ์ที่ลูกใหญ่เท่าเลมอนก็ใช้ได้เหมือนกัน
กลิ่นกับรสต่างกันแต่คุณค่าก็พอกันแหละ ถูกกว่าด้วย!
5. (ออปชั่นเสริม) มะกอกดอง
ไว้เพิ่มรส หน้าตา และวิตามินประหลาดต่างๆให้มากมายยิ่งขึ้น
ส่วนพริกไทย เรายังไม่เคยลองใส่ ไม่ขอพูดถึงละกัน
แล้วก็อย่าลืม... ผัก
ปกติผักที่เราใช้ก็ประมาณนี้หละ เรียกว่าอะไรบ้างก็ไม่รู้เหมือนกัน 555 (ทำกินเป็นอย่างเดียว...)
ซุปเปอร์มาร์เก็ตเดี๋ยวนี้เห็นมีทั้งผักที่มาเป็นช่อเลย กับแบบไฮโดรโปนิกส์ที่มาเป็นซองพร้อมกิน
ซึ่งก็ใช้ได้ทั้งสองอย่าง แล้วแต่ว่าอยากเอามาล้างมาเด็ดแบ่งเอง หรือเอาสะดวกแบบเทคลุกได้เลย
บ้านเราเอาสะดวกเป็นหลักซื้อที่เป็นซอง 3 คน ใช้ 2 ซอง บางครั้งก็ซองเดียวตามแต่งบน่ะฮ่ะ
กระซิบ: ปกติเราซื้อ Super Fresh ซองม่วงที่มีรูปผักกาดแก้มชมพูยกดัมเบล (←ไม่ได้โฆษณาแอบแฝงแต่ประการใด!)
ผักที่ไม่ควรเอามาใช้เลยก็ผักกาดแก้ว คะน้า คื่นช่าย ถั่วฝักยาว หัวไชเท้า (แล้วใครมันจะเอามาใส่ว้อยยย!!?)
ส่วนผักอีกอย่างต่อไปนี้เป็นออปชั่นเสริม...
ตอนนี้บ้านเรากำลังเห่อผัก ร็อคเก็ต อยู่ จริงๆผักนี่ไม่ได้อยู่ในสูตรสลัดกรีกทั่วไปหรอกน่อ คนอิตาลีเค้าจะเอาไว้โรยหน้าพิซซ่า ทำเป็นสลัดใส่มอซซาเรลล่าชีสกินกัน และอื่นๆอีกร้อยแปด (สงสัยจะเหมือนกะเพราบ้านเรา) แต่เคยได้มีโอกาสลองกินแล้วชอบกัน เลยเอามาผสมเพิ่มกันเอง หน้าตาเป็นแบบนี้...
สารภาพว่าอิฮั้นยังแยกไม่ออกอยู่ดีว่ามันต่างจากผักทั่วไปยังไง OTL
เป็นผักสมุนไพรที่กลิ่นฉุนมวากกกกก แต่พอกัดผ่านกลิ่นไปแล้ว ตัวเนื้อผักจะมันๆ แล้วกลิ่นก็หอมดีใ่ช่ย่อย
เดี๋ยวนี้ก็เค้าเอามาขายกันมากขึ้น ถ้าไม่แน่ใจว่าใช่รึเปล่าเพราะมันมีหลายพันธุ์ก็ลองแง้มกล่องดมดูก็ได้ กร๊าก
(ทำประจำ) อนึ่ง... ไม่รับประกันว่าทุกคนจะชอบผักร็อคเก็ตนะจ๊ะ
แพล่มมานาน... ต่อไปถึงวิธีทำประกอบรูปภาพง่อยๆ ซึ่งวิธีทำก็ง่ายๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน
ชั่งวัดตวงอะไรไม่เข้มงวดนะเพราะเราก็อาศัยทดลองไป พอเห็นว่ารสถูกใจแล้วก็ยึดอยู่กับตัวเลขที่ได้มา (ลูกทุ่งมาก)
ถือว่าตัวเลขที่เราใส่ไว้เป็นมาตรฐานละกันน่อ จะเอาไปปรับอะไรยังไงก็ได้ตามใจปาก :D
แรกสุดก็เทผักลงชามคลุก แล้วใส่น้ำมันมะกอกก่อน
เราใช้ช้อนคลุกอันเป้งอย่างในรูปกะเอาใส่ประมาณ 2 ช้อน
ถ้าเป็นช้อนโต๊ะ คิดว่าประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (มั้ง)
ต่อไปโรยเกลือ ไม่ต้องวัดตวงอะไรให้เมื่อย เรากะเอาว่าโรยวนจนครบรอบ 2 รอบก็พอ
(บางวันหั่นมะนาวใหญ่กว่าปกติก็วนสามรอบ ให้รสเค็มไปสู้กับเปรี้ยวในปากตามยถากรรม)
เสร็จแล้วก็เอามะนาวที่หั่นไว้ครึ่งซีกมาบรรจงบีบบรรจงเค้นให้ทั่ว
บีบให้เหมือนโลกนี้จะไม่มะนาวให้ใช้อีกแล้ว จะได้คุ้ม
ส่วนขั้นตอน 2 กับ 3 จะสลับกันก็ได้ ไม่ซีเรียส ยังไงมันก็ไปรวมกันตอนคลุกอยู่ดีแหละ
จากนั้นขั้นตอนต่อไปก็คือ คลุก
เน้นว่าคลุกให้เหมือนเปิดเพลงเทคโนกรอกหู จุดประสงค์คือให้มันเข้ากัน และให้ผักแฟ่บ
อันนี้ของเราที่ทำวันนี้ตอนคลุกเสร็จแล้ว น่วมแฟ่บ แต่ยังแฟ่บไม่ดีพอ (ปกติฮาร์ดคอร์กว่านี้...)
ทำไมต้องแฟ่บ เพราะยิ่งแฟ่บยิ่งอร่อย เพราะว่าเครื่องปรุงที่ใส่ไปมันจะเข้าเนื้อกับผักดีนักแล
ขั้นตอนการทำก็เอวังเช่นนี้ เสร็จแล้วจะตักแบ่งลงจาน หรือจะสยุมภูกินกันในชามคลุกก็ได้ไม่ว่ากัน
(จะเหมือนกินสุกี้นิดหน่อย 555) สำหรับมะกอกดองก็ใส่ทีหลังในสลัดก็ได้ อันนี้แล้วแต่ชอบ
ขั้นตอนสุดท้ายก็ กิน โลด กินกับขนมปัง ขนมปังทาน้ำพริก แฮม ไส้กรอก
กินไปด้วยนั่งดูหนังสงครามเมืองทรอยไปด้วย อ่านละครโศกนาฏกรรมรึตำนานเทพกรีกไปด้วย etc.,
หากเห็นว่าดีงามน่านำไปทำทานก็ทำกินกันตามสบายเลยน่อ :D
สำหรับวันนี้...
(เหมือนจะอ่านว่า อันทีโอ)
[ Kyp-Antnh - Savina Yannatou ]
edit เปลี่ยนเพลงนิดหน่อย เพิ่งอัพเพลงนี้ขึ้นได้!
เพลงนี้มาจาก CD ที่พาข้ามน้ำข้ามทะเลจากกรีซมา คู่สามีภรรยาร้านที่ไปซื้อเค้าแนะนำอัลบั้มนี้
โชคดี imeem ฉลาด มันถอดเสียงอ่านชื่อเพลงให้ แต่แปลว่าอะไรก็ไม่รู้อยู่ดีล่ะค่ะ!
ฟังเพลินดี ถึงฟังแล้วจะไม่เชื่อว่าตัวอักษรกรีกจะออกเสียงแบบนี้ แต่ก็เป็นภาษาที่มีมนต์ขลังอยู่
พล่ามอื่นๆ
